1、餐大厅整洁明亮，餐桌干净、无灰尘、污渍油渍，凳子无脏水、无污渍、油渍。地面无垃圾、明亮干净，保洁老师对就餐大厅的地面每天至少要清扫、拖洗2-3次，对餐桌要随时清理、擦拭，保证就餐大厅地面无油污，无废弃物，整洁卫生。
2、就餐大厅窗户每周至少擦拭一次，玻璃上无灰尘，无痕迹，就餐大厅四周墙壁、天花板无蛛网，每周至少打扫一次，墙砖至少每月擦洗2-3次，保证清洁明亮。
3、就餐大厅要有灭蚊、灭蝇、防毒、防鼠等设施，对
大厅环境每学期进行1-2次全面消毒。
4、餐桌的整理:就餐中餐桌餐椅的清理要用干净的毛
巾擦拭，做到人走随清。就餐后保证桌椅摆放整齐，做到
横平竖直。
5、餐厅周边无杂物、垃圾，餐厅外围排水沟无污物、
垃圾，每天最少清扫1-2次，保证室外整洁、干净。
6、剩饭菜的回收工作:回收车要定置摆放，不能放在
迎门的地方并且要保证回收车24小时卫生整洁，垃圾桶必须每餐清理干净。
